La cuisine de Matthieu ūüėÉ

Mille feuille au saumon

Ingrédients:

- 100g de saumon
- 75g de carré frais 0% Ail & fines herbes
- 2cs de crème liquide
- sel, poivre
- p√Ęte feuillet√©e

Recette:

D√©couper plusieurs rectangles dans la p√Ęte.
Faites cuir la p√Ęte avec du papier sulfuris√© et un plat par dessus pour √©viter que la p√Ęte gonfle de trop √† la cuisson.
Ensuite mixer le saumon avec le carr√© frais, la cr√®me, jus de citron, sel et poivre ( doser selon le go√Ľt souhait√© ).
Une fois mixer placer la mousse de saumon dans une poche a douille et dresser vaut mille feuille.

Reste plus cas deguister :-)

 

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rissoto aux poulets et aux chorizos

Ingrédients (6 personnes):

- 400 grs de riz (type Carnaroli)
- 3 sachets de bouillon de volaille
- 25 cl de vin blanc
- 1 gros oignon
- 1 litre d'eau
- 3 filets de blancs de poulet
- 350 grs de chorizo
- 80 grs de parmesan
- Sel & poivre
- Huile d'olive

Préparation:

Dans une casserole, faites revenir un filet d'huile d'olive avec l'oignon émincé.Salez et faites suer l'oignon.
Ajoutez le riz et laissez-le se nacrer.Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
Faites bouillir un litre d'eau et ajoutez-y les 3 sachets de bouillon de volaille. Laissez infuser.
Une fois le vin blanc réduit, ajoutez au fur et à mesure le bouillon de volaille sans cesser de remuer.
Coupez en petit dés les blancs de poulet et coupez en rondelles le chorizo.Recoupez en 4 les rondelles de chorizo.Dans une poêle et sans matière grasse, faites suer le chorizo et ajoutez les dés de blancs de poulet.
Lorsque le riz est cuit, hors du feu ajoutez le parmesan r√Ęp√© et m√©langez bien.
Ajoutez ensuite le mélange de chorizo et de blancs de poulet.

Assaisonnez et servez aussit√īt.

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accras de poulet a la noix de coco

Ingrédients

1 kg de blanc de poulet hach√©75 g de noix de coco r√Ęp√©e2 oignons2 oeufs2 branches de coriandrehuile d‚Äôarachidesel, poivre

Préparation

Pelez et hachez tr√®s finement les oignons.Dans un saladier, m√©langez la viande, les oignons, les oeufs et la moiti√© de la noix de coco.Salez et poivrez. Formez des boulettes de viande, roulez-les dans le reste de noix de coco r√Ęp√©e et posez-les dans une assiette.
Placez au frais pendant 1 heure.Faites chauffer un bain d’huile dans une sauteuse.
Faites-y cuire les boulettes de viande en les retournant sans arr√™t jusqu‚Äô√† ce qu‚Äôelles soient bien dor√©es. 

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Pain à burger

Pour 8 personnes:

Ingrédients:

  • 25cl d'eau ti√©de
  • 30g de beurre
  • 1 gros oeuf
  • 525g de farine
  • 55g de sucre
  • 1 c. √† caf√© bomb√©e de sel
  • 1 c. √† soupe de levure de boulanger s√®che
  • 1/2 c. √† caf√© de bicarbonate de soude

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M√©langer le tous et bien pi√©trire pour obtenir une p√Ęte souple.

Couvrez d'un linge propre, placez dans un endroit tiède et faites pousser pendant 1 à 2 heures.

Aplatissez l√©g√©rement la p√Ęte et divisez-la en 8 parts √©gales.

Formez 8 boules, placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laissez pousser de nouveau pendant 1h environ, jusqu'à ce que les pains soient bien gonflés.

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Badigeonnez-les au pinceau d'un jaune d'oeuf avec de l'eau et parsemez de graines (sésame, pavot etc)

Pr√©chauffez le four √† 180¬įC.

Faites cuire les pains environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés.

 

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Posté par Matthieu77 à 21:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]

Moelleux aux trois Chocolats

Ingrédients (2 personnes):

 

- 1 oeuf

- 25 g de sucre

- 20 g de farine

- 50 g de beurre

- Carré de chocolat blanc

- 70 g de chocolat aux laits

- 1 oeuf

- 25 g de sucre

- 20 g de farine

- 50 g de beurre

- 70 g de chocolat noir



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Préparation:

Préparer le chocolat noir puis dans un autre récipient la préparation du chocolat aux laits.

Battre les Ňďufs avec le sucre jusqu'√† ce que le m√©lange devienne onctueux.

Ajouter la farine et continuer à battre.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie, ajouter le beurre et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Verser le chocolat noir dans le m√©lange Ňďuf-sucre-farine et m√©langer jusqu'√† ce que le m√©lange soit homog√®ne.

Dans un autre r√©cipient battre les Ňďufs avec le sucre jusqu'√† ce que le m√©lange devienne onctueux.

Ajouter la farine et continuer à battre.

Faire fondre le chocolat aux laits au bain marie, ajouter le beurre et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Verser le chocolat aux laits dans le m√©lange Ňďuf-sucre-farine et m√©langer jusqu'√† ce que le m√©lange soit homog√®ne.

Pr√©chauffer le four √† 200¬įC.

Verser la p√Ęte aux chocolats noir dans un moule a muffin remplir de moitier et mettre au frais 20min.

Mettre au milieu des moules les carr√©s de chocolats blancs et recouvrir avec la p√Ęte aux chocolats aux laits et laisser au frais encore 10min.

 

 

Ensuite faite cuire environ 10 minutes.

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Moelleux chocolat cŇďur chocolat

Ingrédients (2 personnes):

 

- 1 oeuf

- 25 g de sucre

- 20 g de farine

- 50 g de beurre

- Carré de chocolat

- 70 g de chocolat

 

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Préparation:

 

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Battre les Ňďufs avec le sucre jusqu'√† ce que le m√©lange devienne onctueux.

Ajouter la farine et continuer à battre.

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Pr√©chauffer le four √† 200¬įC.

Verser le chocolat dans le m√©lange Ňďuf-sucre-farine et m√©langer jusqu'√† ce que le m√©lange soit homog√®ne.

Verser cette p√Ęte dans un moule a muffin remplir de moitier et mettre au frais 20min.

Mettre au milieu des moules les carr√©s de chocolats et recouvrir avec la p√Ęte et laisser au frais encore 10min.

 

 

Ensuite faite cuire environ 10 minutes.

 

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Moelleux chocolat au cŇďur de chocolat blanc


Ingrédients (2 personnes):

 

- 1 oeuf

- 25 g de sucre

- 20 g de farine

- 50 g de beurre

- Carré de chocolat blanc

- 70 g de chocolat.

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Préparation:

 

Battre les Ňďufs avec le sucre jusqu'√† ce que le m√©lange devienne onctueux.

Ajouter la farine et continuer à battre.

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Pr√©chauffer le four √† 200¬įC.

Verser le chocolat dans le m√©lange Ňďuf-sucre-farine et m√©langer jusqu'√† ce que le m√©lange soit homog√®ne.

Verser cette p√Ęte dans un moule a muffin remplir de moitier et mettre au frais 20min.

Mettre au milieu des moules les carr√©s de chocolats blancs et recouvrir avec la p√Ęte et laisser au frais encore 10min.

 

 

Ensuite faite cuire environ 10 minutes.

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Moelleux aux chocolats caramel au coeur de carambar.

Ingrédients (2 personnes):

 

- 1 oeuf

- 25 g de sucre

- 20 g de farine

- 50 g de beurre

- 3 carambars

- 40 g de chocolat aux caramels.


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Préparation:

 

Battre les Ňďufs avec le sucre jusqu'√† ce que le m√©lange devienne onctueux.

Ajouter la farine et continuer à battre.

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Pr√©chauffer le four √† 200¬įC.

Verser le chocolat dans le m√©lange Ňďuf-sucre-farine et m√©langer jusqu'√† ce que le m√©lange soit homog√®ne.

Verser cette p√Ęte dans un moule a muffin remplir de moitier et mettre au frais 20min.

Mettre au milieu des moules les morceaux de carambar et recouvrir avec la p√Ęte et laisser au frais encore 10min.

 

Ensuite faite cuire 10 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Posté par Matthieu77 à 22:34 - Commentaires [0] - Permalien [#]

hummmm :-)

Base du g√Ęteau:

- 200 gr. de biscuits speculoos  

- 90 gr. de beurre

Commencer par √©mietter les speculoos dans un robot. Ajouter le beurre fondu jusqu'√† l'obtention d'une belle texture homog√®ne. Disposez le cercle √† p√Ętisserie puis tapissez le m√©lange speculoos.

Faire cuir 15min √† 180¬į.

 

 

Mousse aux chocolats:

- 6 oeufs - 200 g chocolat (noir)

- 2 sachet de sucre vanill√©

 

Faire fondre le chocolat .
Incorporer les jaunes et le sucre.
Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.

Pour finir découper les fraises, disposez les et recouvrir avec la mousse aux chocolats.

Laisser au frais au moins 2h.

 

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mousse aux carambars et aux spéculoos

Pour 6 personnes :

6 blancs d'oeufs

24 carambars

10 cl de crème liquide

10 speculoos

 

Préparation :

1 Battre les blancs en neige tr√®s ferme. 

2 Faire fondre les carambars dans la cr√®me a feux doux, en remuant pour que ca n'attache pas au fond de la casserole. 

3 Lorsque les carambars sont bien fondu, incorporer la pr√©paration lentement aux blancs mont√©s en neige. 

4 M√©langer d√©licatement, mettre en verrines, et mettre au frais pour 2 heures minimum. 

5 Mixer les speculoos et le rajouter au dessus de la mousse.

 

Vous aimez ???

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