mousse aux carambars et aux spéculoos

Pour 6 personnes :

6 blancs d'oeufs

24 carambars

10 cl de crème liquide

10 speculoos

Préparation :

1 Battre les blancs en neige très ferme. 

2 Faire fondre les carambars dans la crème a feux doux, en remuant pour que ca n'attache pas au fond de la casserole. 

3 Lorsque les carambars sont bien fondu, incorporer la préparation lentement aux blancs montés en neige. 

4 Mélanger délicatement, mettre en verrines, et mettre au frais pour 2 heures minimum. 

5 Mixer les speculoos et le rajouter au dessus de la mousse.

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